Général-Tao

INGRÉDIENTS :                                              
2                                          Oeufs
80 ml (1/3 tasse)                  Farine tout usage
60 ml (¼ tasse)                    Fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé)                    Poudre à pâte
15 ml (1 c. à table)               Lait
1 pincée                               Sel
60 ml (¼ tasse)                    Huile
1                                           Bloc de tofu
 
INSTRUCTIONS :
  • Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. 
  • Enduire les morceaux de tofu du mélange.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient bien dorés.
  • Réservez. 
SAUCE :
10 ml (2 c. à thé)                 Huile
15 ml (1 c. à table)              Gingembre frais
125 ml (½ tasse)                  Eau
30 ml (2 c. à table)              Vinaigre de riz
45 ml (3 c. à table)              Sucre
30 ml (2 c. à table)              Fécule de maïs
15 ml (1 c. à table)              Sauce soya
15 ml (1 c. à table)              Sauce aux huîtres
30 ml (2c. à table)               Sauce Schezwan
 
INSTRUCTIONS :
  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile et le gingembre à feu mi-vif pendant 1 minute. 
  2. Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre.
  3. À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement. 
  4. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, sauce aux huîtres et la sauce Schezwan. 
  5. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.
  6. Verser la sauce sur les morceaux de tofu ou sur des légumes d’accompagnement.
  7. Servir avec du riz
 
RENDEMENTS :  4 portions